Haselnuss-Mehl

teilentölt · vegan · proteinreich

Unser Haselnuss-Mehl überzeugt durch seinen angenehm nussigen Geschmack und seinen natürlichen Charakter. Es wird aus sorgfältig ausgewählten Haselnüssen gewonnen und schonend verarbeitet, sodass Aroma und wertvolle Bestandteile bestmöglich erhalten bleiben. Durch seinen kräftigen, aromatischen Geschmack eignet sich Haselnuss-Mehl hervorragend zum Backen von Kuchen, Torten, Keksen oder Brot und verleiht Speisen eine feine, leicht süßliche Nussnote. Auch in Müslis oder als Zutat in Desserts setzt es geschmackliche Akzente.

Das Wesentliche auf einen Blick

• Zutaten: Haselnuss-Mehl aus Haselnusskernen
• Herkunft Rohstoff: Mittelmeerraum
• Herstellung und Abfüllung: in der Kanow-Mühle
• Geschmack: nussig, leicht nach Haselnuss
• Verwendung: zum Backen und Kochen
• Gebindegrößen: 250g I 500g I 1000g
• Naturprodukt: Farbe und Geschmack können leicht variieren!

Es können Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten, Senfkörnern, Sesamsamen und Gluten enthalten sein!

Was macht unser Haselnuss-Mehl so besonders?

Unser Haselnuss-Mehl verfügt über einen hohen Proteinanteil und ist selbstverständlich vegan. Damit stellt es eine nahrhafte und vielseitige Zutat dar – sowohl für eine bewusste Alltagsküche als auch für eine eiweißreiche Ernährung.

Es ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten, insbesondere einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Diese Fettsäuren können einen positiven Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten. Darüber hinaus enthält Haselnuss-Mehl verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

Durch seine natürliche Zusammensetzung eignet es sich ideal als Ergänzung für eine bewusste und abwechslungsreiche Ernährungsweise – ob im Rahmen einer vegetarischen oder veganen Ernährung oder als proteinreiche Alternative in der Küche.

Haltbarkeit und Lagerung

Haltbarkeit: 1 Jahr bei ungeöffneter Tüte
Lagerung: kühl, trocken und dunkel

Verwendung und Anwendung

In der Küche eignet sich unser Haselnuss-Mehl besonders gut:

• zum Backen
• für Müsli
• für Joghurt
• zum Panieren

Hinweis: Unsere Mehle sind in der Regel kein vollständiger Ersatz für klassisches Weizen-, Roggen- oder Dinkelmehl, sondern eignen sich am besten zum anteiligen Untermischen. Je nach Rezept und gewünschter Konsistenz empfehlen wir, einen Teil des herkömmlichen Mehls zu ersetzen und das Mischverhältnis individuell anzupassen. Dabei kann es erforderlich sein, die Flüssigkeitsmenge leicht zu erhöhen oder die Teigführung etwas anzupassen. Ein wenig Ausprobieren lohnt sich – so erzielen Sie das beste Backergebnis und können Geschmack sowie Nährstoffvielfalt optimal kombinieren.

Nährwerte und Inhaltsstoffe

Zutaten: Haselnuss-Mehl aus Haselnusskernen

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie 1700 kJ / 407 kcal
Fett 17,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,4 g
Kohlenhydrate 24,5 g
davon Zucker 8,5 g
Eiweiß 27,8 g
Salz <0,1 g
Ballaststoffe 22,7 g

Herstellung – schonend aus dem Pressrückstand gewonnen

Auch bei der Herstellung unserer Mehle kommt es auf ein schonendes und sorgfältiges Verfahren an. Die Saaten werden zunächst für die Ölgewinnung vorbereitet und mechanisch aufgeschlossen. Nach einer kurzen, kontrollierten Erwärmung prüft der Müller mit der traditionellen „Müllerprobe“, ob sich das Öl aus dem Samen lösen lässt. Sobald die Pressreife erreicht ist, beginnt der eigentliche Pressvorgang. Unter hohem Druck wird das Öl langsam aus der Saat gewonnen. Dieser Prozess benötigt Zeit und erfolgt ausschließlich mechanisch.

Nach dem Pressen verbleibt der sogenannte Presskuchen, auch Ölkuchen genannt. Dieser enthält weiterhin wertvolle natürliche Bestandteile der Saat. In der Mühle wird der Presskuchen schonend zerkleinert und weiterverarbeitet. So entsteht ein naturbelassenes Mehl, das ohne chemische Zusätze auskommt und den ursprünglichen Charakter des Rohstoffs bewahrt.

Vor der Verpackung erfolgt eine interne Qualitätsprüfung, bei der wir unsere Produkte sorgfältig kontrollieren. Die Abfüllung bzw. Verpackung erfolgt anschließend frisch und in kleinen Chargen direkt bei uns in der Kanow-Mühle, um Qualität und Produktsicherheit bestmöglich zu gewährleisten.

Je nach verwendeter Saat und Verarbeitung erhält jedes Mehl seine typischen Eigenschaften.
Dieses Mehl zeichnet sich aus durch:

• eine grobe Vermahlung
• einen hohen Ballaststoff-Anteil
• durch einen Ölanteil von ca. 17%