Senf-Mehl (Bio)

teilentölt · vegan

Unser Senf-Mehl (Bio) wird aus sorgfältig ausgewählten Senfsaaten aus kontrolliert biologischem Anbau gewonnen und schonend verarbeitet. Es überzeugt durch sein charakteristisches, würziges Aroma und seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Senf-Mehl verleiht Speisen eine angenehm pikante Note. In Verbindung mit Flüssigkeit entfaltet es seine typische Schärfe und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.

Das Wesentliche auf einen Blick

• Zutaten: Bio Senf-Mehl aus Bio Senfkörnern
• Herkunft Rohstoff: Deutschland, regional
• Herstellung und Abfüllung: in der Kanow-Mühle
• Geschmack: pikant in Kombination mit einer Flüssigkeit
• Verwendung: zum Kochen
• Gebindegrößen: 250g I 500g I 1000g
• Naturprodukt: Farbe und Geschmack können leicht variieren!
• Deutsche Landwirtschaft (DE-ÖKO-034)

Es können Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten, Senfkörnern, Sesamsamen und Gluten enthalten sein!

Was macht unser Senf-Mehl (Bio) so besonders?

Unser Senf-Mehl (Bio) ist reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein und stellt damit eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung dar. Darüber hinaus ist es eine natürliche Quelle verschiedener Vitamine und Mineralstoffe, die den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen können.

In Kombination mit Wasser entfaltet Senf-Mehl seine typische Schärfe und entwickelt einen würzigen, intensiven Geschmack, der Gerichten eine angenehme und natürliche Schärfe verleiht. Dadurch eignet es sich nicht nur als aromatische Zutat, sondern auch als vielseitige Bereicherung für eine bewusste Küche.

Haltbarkeit und Lagerung

Haltbarkeit: 1 Jahr bei ungeöffneter Tüte
Lagerung: kühl, trocken und dunkel

Verwendung und Anwendung

In der Küche eignet sich unser Senf-Mehl (Bio) besonders gut:

• zum Würzen
• für pikante Saucen und Dips
• zur Curry- und Senfherstellung

Hinweis: Unsere Mehle sind in der Regel kein vollständiger Ersatz für klassisches Weizen-, Roggen- oder Dinkelmehl, sondern eignen sich am besten zum anteiligen Untermischen. Je nach Rezept und gewünschter Konsistenz empfehlen wir, einen Teil des herkömmlichen Mehls zu ersetzen und das Mischverhältnis individuell anzupassen. Dabei kann es erforderlich sein, die Flüssigkeitsmenge leicht zu erhöhen oder die Teigführung etwas anzupassen. Ein wenig Ausprobieren lohnt sich – so erzielen Sie das beste Backergebnis und können Geschmack sowie Nährstoffvielfalt optimal kombinieren.

Nährwerte und Inhaltsstoffe

Zutaten: Bio Senf-Mehl aus Bio Senfkörnern

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie 1468 kj / 352 kcal
Fett 12,06 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,0 g
Kohlenhydrate 12,0 g
davon Zucker 12,0 g
Eiweiß 31,0 g
Salz <0,1 g
Ballaststoffe 30,0 g

Herstellung – schonend aus dem Pressrückstand gewonnen

Auch bei der Herstellung unserer Mehle kommt es auf ein schonendes und sorgfältiges Verfahren an. Die Saaten werden zunächst für die Ölgewinnung vorbereitet und mechanisch aufgeschlossen. Nach einer kurzen, kontrollierten Erwärmung prüft der Müller mit der traditionellen „Müllerprobe“, ob sich das Öl aus dem Samen lösen lässt. Sobald die Pressreife erreicht ist, beginnt der eigentliche Pressvorgang. Unter hohem Druck wird das Öl langsam aus der Saat gewonnen. Dieser Prozess benötigt Zeit und erfolgt ausschließlich mechanisch.

Nach dem Pressen verbleibt der sogenannte Presskuchen, auch Ölkuchen genannt. Dieser enthält weiterhin wertvolle natürliche Bestandteile der Saat. In der Mühle wird der Presskuchen schonend zerkleinert und weiterverarbeitet. So entsteht ein naturbelassenes Mehl, das ohne chemische Zusätze auskommt und den ursprünglichen Charakter des Rohstoffs bewahrt.

Vor der Verpackung erfolgt eine interne Qualitätsprüfung, bei der wir unsere Produkte sorgfältig kontrollieren. Die Abfüllung bzw. Verpackung erfolgt anschließend frisch und in kleinen Chargen direkt bei uns in der Kanow-Mühle, um Qualität und Produktsicherheit bestmöglich zu gewährleisten.

Je nach verwendeter Saat und Verarbeitung erhält jedes Mehl seine typischen Eigenschaften.
Dieses Mehl zeichnet sich aus durch:

• eine feine Vermahlung
• einen hohen Ballststoff-Anteil
• einen Ölanteil von 12%