Walnuss-Mehl

teilentölt · vegan · proteinreich

Unser Walnuss-Mehl überzeugt durch seinen angenehmen nussigen Geschmack und seinen naturbelassenen Charakter. Es wird aus sorgfältig ausgewählten Walnüssen gewonnen und schonend verarbeitet, sodass das volle Aroma und die wertvollen Bestandteile bestmöglich erhalten bleiben. Mit seiner aromatischen Note eignet sich Walnuss-Mehl hervorragend zum Backen von Brot, Kuchen und Gebäck oder zur Verfeinerung von Desserts. und herzhaften Speisen Es verleiht Teigen eine rustikale Struktur und sorgt für ein intensives, leicht herbes Nussaroma.

Das Wesentliche auf einen Blick

• Zutaten: Walnuss-Mehl aus Walnusskernen
• Herkunft Rohstoff: Mittelmeerraum
• Herstellung und Abfüllung: in der Kanow-Mühle
• Geschmack: mild, nussig
• Verwendung: zum Backen und Kochen
• Gebindegrößen: 250g I 500g I 1000g
• Naturprodukt: Farbe und Geschmack können leicht variieren!

Es können Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten, Senfkörnern, Sesamsamen und Gluten enthalten sein!

Was macht unser Walnuss-Mehl so besonders?

Unser Walnuss-Mehl ist sehr reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Protein und gesunden Fetten und stellt damit eine besonders nährstoffreiche Zutat für die bewusste Küche dar. Durch diese wertvolle Zusammensetzung kann es einen sinnvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten. Selbstverständlich ist Walnuss-Mehl vegan und eignet sich ideal für eine pflanzenbasierte Ernährungsweise. Es überzeugt nicht nur durch seine inneren Werte, sondern auch durch seinen intensiven, nussigen Geschmack und seine angenehm reichhaltige Textur, die Backwaren und Speisen eine besondere Tiefe verleiht.

Haltbarkeit und Lagerung

Haltbarkeit: 1 Jahr bei ungeöffneter Tüte
Lagerung: kühl, trocken und dunkel

Verwendung und Anwendung

In der Küche eignet sich unser Walnuss-Mehl besonders gut:

• zum Backen
• für Aufstriche
• für Müsli
• für Desserts
• für Joghurt
• zu Panieren
• als Verdickungsmittel

Hinweis: Unsere Mehle sind in der Regel kein vollständiger Ersatz für klassisches Weizen-, Roggen- oder Dinkelmehl, sondern eignen sich am besten zum anteiligen Untermischen. Je nach Rezept und gewünschter Konsistenz empfehlen wir, einen Teil des herkömmlichen Mehls zu ersetzen und das Mischverhältnis individuell anzupassen. Dabei kann es erforderlich sein, die Flüssigkeitsmenge leicht zu erhöhen oder die Teigführung etwas anzupassen. Ein wenig Ausprobieren lohnt sich – so erzielen Sie das beste Backergebnis und können Geschmack sowie Nährstoffvielfalt optimal kombinieren.

Nährwerte und Inhaltsstoffe

Zutaten: Walnuss-Mehl aus Walnusskernen

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie 1878 kJ / 450 kcal
Fett 21,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 2,1 g
Kohlenhydrate 12,0 g
davon Zucker 5,5 g
Eiweiß 44,8 g
Salz <0,1 g
Ballaststoffe 16,5 g

Herstellung – schonend aus dem Pressrückstand gewonnen

Auch bei der Herstellung unserer Mehle kommt es auf ein schonendes und sorgfältiges Verfahren an. Die Saaten werden zunächst für die Ölgewinnung vorbereitet und mechanisch aufgeschlossen. Nach einer kurzen, kontrollierten Erwärmung prüft der Müller mit der traditionellen „Müllerprobe“, ob sich das Öl aus dem Samen lösen lässt. Sobald die Pressreife erreicht ist, beginnt der eigentliche Pressvorgang. Unter hohem Druck wird das Öl langsam aus der Saat gewonnen. Dieser Prozess benötigt Zeit und erfolgt ausschließlich mechanisch.

Nach dem Pressen verbleibt der sogenannte Presskuchen, auch Ölkuchen genannt. Dieser enthält weiterhin wertvolle natürliche Bestandteile der Saat. In der Mühle wird der Presskuchen schonend zerkleinert und weiterverarbeitet. So entsteht ein naturbelassenes Mehl, das ohne chemische Zusätze auskommt und den ursprünglichen Charakter des Rohstoffs bewahrt.

Vor der Verpackung erfolgt eine interne Qualitätsprüfung, bei der wir unsere Produkte sorgfältig kontrollieren. Die Abfüllung bzw. Verpackung erfolgt anschließend frisch und in kleinen Chargen direkt bei uns in der Kanow-Mühle, um Qualität und Produktsicherheit bestmöglich zu gewährleisten.

Je nach verwendeter Saat und Verarbeitung erhält jedes Mehl seine typischen Eigenschaften.
Dieses Mehl zeichnet sich aus durch:

• eine grobe Vermahlung
• einen hohen Balststoff-Anteil
• einen Ölanteil von ca. 21%