Rosenkohl-Quiche
Rosenkohl-Quiche – herzhaft und voller Power
Diese Rosenkohl-Quiche verbindet zarten Rosenkohl mit einer nussigen, aromatischen Basis. Walnuss-Mehl sorgt für eine saftige, kernige Kruste und intensive Nussaromen, während gemahlene Leinsamen wertvolle Ballaststoffe und Omega‑3-Fettsäuren liefern.
Ideal als herzhafte Hauptmahlzeit, für Brunch oder Buffet – diese Quiche ist schnell zubereitet, sättigend und vollwertig. Aromatisch, nussig und voller gesunder Zutaten – ein Genuss, der Gemüse und Nüsse perfekt vereint.
Zutaten für den Teig
- 50 g Walnusskerne
- 250 g Walnuss-Mehl der Kanow-Mühle
- 2 EL gemahlene Leinsamen der Kanow-Mühle
- 150 g Magerquark
- 1 EL Butter
- Prise Salz
Zutaten für die Füllung
- 1 Netz Rosenkohl (alternativ: 640 g TK-Rosenkohl)
- Cocktailtomaten oder 2 mittelgroße Möhren
- 125 g Ziegenfrischkäse
- 150 g gewürfelte Lachsschinken
- 3 Eier (Größe L)
- 200 g Creme-Fraiche oder Saure Sahne
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss, Thymian
Zutaten im Spreewald Versand
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Zubereitung
Walnüsse hacken. Für den Teig alle trockenen Zutaten außer den Walnüssen vermengen, anschließend Quark, Butter und Wasser unterkneten, bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Walnüsse einarbeiten, Teig in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.
Rosenkohl putzen, Strunk kürzen, kreuzweise einritzen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Cocktailtomaten halbieren oder Möhren in feine Stifte schneiden. Eier trennen, Eiweiß schaumig schlagen und mit saurer Sahne oder Crème fraîche, Ziegenfrischkäse und Eigelb verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat abschmecken.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Teig ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform legen, Ränder andrücken und Boden mehrmals einstechen. Lachsschinkenwürfel anrösten, zusammen mit Rosenkohl und Gemüse auf dem Teig verteilen und mit der Eimasse übergießen. Quiche ca. 40–45 Minuten backen, bei Bedarf nach 30 Minuten abdecken. Kurz auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Hinweise
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Abkühlzeit: ca. 5-10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
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