Weizenkeim-Mehl

teilentölt · vegan · proteinreich

Unser Weizenkeim-Mehl wird aus dem nährstoffreichen Weizenkeimen gewonnen – dem wertvollsten Bestandteil des Getreides. Durch die schonende Verarbeitung bleiben die natürlichen Inhaltsstoffe und das charakteristische Aroma bestmöglich erhalten. Es zeichnet sich durch seinen angenehm getreidigen, leicht süßlichen Geschmack aus und eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Brot- und Brötchenteigen, Müslis, Joghurts oder Smoothies. Bereits kleine Mengen können Rezepten eine besondere Geschmacksnote und eine natürliche Struktur verleihen.

Das Wesentliche auf einen Blick

• Zutaten: Weizenkeim-Mehl aus Weizenkeimen
• Herkunft Rohstoff: Deutschland, regional
• Herstellung und Abfüllung: in der Kanow-Mühle
• Geschmack: getreidig, leicht süßlich
• Verwendung: zum Backen und Kochen
• Gebindegrößen: 250g I 500g I 1000g
• Naturprodukt: Farbe und Geschmack können leicht variieren!

Es können Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten, Senfkörnern, Sesamsamen und Gluten enthalten sein!

Was macht unser Weizenkeim-Mehl so besonders?

Unser Weizenkeim-Mehl zeichnet sich insbesondere durch seinen hohen Anteil an Vitamin E aus. Dieses Vitamin wird für seine antioxidativen Eigenschaften geschätzt und trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Darüber hinaus ist Weizenkeim-Mehl reich an wertvollen Nährstoffen, darunter verschiedene Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und pflanzliches Protein. Diese Kombination macht es zu einer nährstoffdichten Zutat, die den Körper mit wichtigen Bausteinen für eine bewusste Ernährung versorgen kann.

Durch seine natürliche Zusammensetzung ist Weizenkeim-Mehl eine gesunde und vielseitige Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung

Haltbarkeit und Lagerung

Haltbarkeit: 1 Jahr bei ungeöffneter Tüte
Lagerung: kühl, trocken und dunkel

Verwendung und Anwendung

In der Küche eignet sich unser Weizenkeim-Mehl besonders gut:

• für Joghurt
• zum Brötchen backen
• zur Teigherstellung
• für Müsli
• für Smoothies
• zum Panieren
• als Verdickungsmittel

Hinweis: Unsere Mehle sind in der Regel kein vollständiger Ersatz für klassisches Weizen-, Roggen- oder Dinkelmehl, sondern eignen sich am besten zum anteiligen Untermischen. Je nach Rezept und gewünschter Konsistenz empfehlen wir, einen Teil des herkömmlichen Mehls zu ersetzen und das Mischverhältnis individuell anzupassen. Dabei kann es erforderlich sein, die Flüssigkeitsmenge leicht zu erhöhen oder die Teigführung etwas anzupassen. Ein wenig Ausprobieren lohnt sich – so erzielen Sie das beste Backergebnis und können Geschmack sowie Nährstoffvielfalt optimal kombinieren.

Nährwerte und Inhaltsstoffe

Zutaten: Weizenkeim-Mehl aus Weizenkeimen

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie 1520 kJ / 361 kcal
Fett 5,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g
Kohlenhydrate 33,0 g
davon Zucker 14,0g
Eiweiß 38,0 g
Salz <0,1 g
Ballaststoffe 12,5 g

Herstellung – schonend aus dem Pressrückstand gewonnen

Auch bei der Herstellung unserer Mehle kommt es auf ein schonendes und sorgfältiges Verfahren an. Die Saaten werden zunächst für die Ölgewinnung vorbereitet und mechanisch aufgeschlossen. Nach einer kurzen, kontrollierten Erwärmung prüft der Müller mit der traditionellen „Müllerprobe“, ob sich das Öl aus dem Samen lösen lässt. Sobald die Pressreife erreicht ist, beginnt der eigentliche Pressvorgang. Unter hohem Druck wird das Öl langsam aus der Saat gewonnen. Dieser Prozess benötigt Zeit und erfolgt ausschließlich mechanisch.

Nach dem Pressen verbleibt der sogenannte Presskuchen, auch Ölkuchen genannt. Dieser enthält weiterhin wertvolle natürliche Bestandteile der Saat. In der Mühle wird der Presskuchen schonend zerkleinert und weiterverarbeitet. So entsteht ein naturbelassenes Mehl, das ohne chemische Zusätze auskommt und den ursprünglichen Charakter des Rohstoffs bewahrt.

Vor der Verpackung erfolgt eine interne Qualitätsprüfung, bei der wir unsere Produkte sorgfältig kontrollieren. Die Abfüllung bzw. Verpackung erfolgt anschließend frisch und in kleinen Chargen direkt bei uns in der Kanow-Mühle, um Qualität und Produktsicherheit bestmöglich zu gewährleisten.

Je nach verwendeter Saat und Verarbeitung erhält jedes Mehl seine typischen Eigenschaften.
Dieses Mehl zeichnet sich aus durch:

• eine grobe Vermahlung
• einen hohen Ballaststoff-Anteil
• eine hohen Vitamin-E-Anteil