Leindotter-Mehl (Bio)

teilentölt · vegan

Unser Leindotter-Mehl (Bio) wird aus den Samen des Leindotters gewonnen – auch bekannt als Camelina. Trotz der Namensähnlichkeit darf es nicht mit Leinsamen-Mehl verwechselt werden, denn es handelt sich um eine eigenständige Pflanze mit ganz eigenen Eigenschaften und einem charakteristischen Geschmack. Leindotter gehört zu den traditionellen Kulturpflanzen und zeichnet sich durch seinen intensiven würzigen, leicht gemüseartigen Geschmack aus.

Das Wesentliche auf einen Blick

• Zutaten: Bio Leindotter-Mehl aus Bio Leindottersamen (Camelina sativa)
• Herkunft Rohstoff: Deutschland, regional
• Herstellung und Abfüllung: in der Kanow-Mühle
• Geschmack: leichter Gemüsegeschmack
• Verwendung: zum Backen und Kochen
• Gebindegrößen: 250g I 500g I 1000g
• Naturprodukt: Farbe und Geschmack können leicht variieren!
• Deutsche Landwirtschaft (DE-ÖKO-034)

Es können Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten, Senfkörnern, Sesamsamen und Gluten enthalten sein!

Was macht unser Leindotter-Mehl (Bio) so besonders?

Unser Leindotter-Mehl zeichnet sich durch einen hohen Ballaststoffgehalt aus, der die Verdauung unterstützen und zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl beitragen kann. Zudem ist es eiweißreich und liefert wertvolles pflanzliches Protein, das eine ausgewogene Ernährung optimal ergänzt.

Mit seinem intensiven, leicht würzigen Grmüsegeschmack ist Leindotter-Mehl eine geschmackvolle Bereicherung für Brot, Gebäck, Müslis oder herzhafte Gerichte. Es eignet sich hervorragend als gesunde und vielseitige Zutat, die vielen Rezepten zusätzliche Nährstoffe, Aroma und Textur verleiht.

Haltbarkeit und Lagerung

Haltbarkeit: 1 Jahr bei ungeöffneter Tüte
Lagerung: kühl, trocken und dunkel

Verwendung und Anwendung

In der Küche eignet sich unser Leindotter-Mehl (Bio) besonders gut:

• für Joghurt
• für Müsli
• zum Panieren
• für Saucen
• für Pasta

Hinweis: Unsere Mehle sind in der Regel kein vollständiger Ersatz für klassisches Weizen-, Roggen- oder Dinkelmehl, sondern eignen sich am besten zum anteiligen Untermischen. Je nach Rezept und gewünschter Konsistenz empfehlen wir, einen Teil des herkömmlichen Mehls zu ersetzen und das Mischverhältnis individuell anzupassen. Dabei kann es erforderlich sein, die Flüssigkeitsmenge leicht zu erhöhen oder die Teigführung etwas anzupassen. Ein wenig Ausprobieren lohnt sich – so erzielen Sie das beste Backergebnis und können Geschmack sowie Nährstoffvielfalt optimal kombinieren.

Nährwerte und Inhaltsstoffe

Zutaten: Bio Leindotter-Mehl aus Bio Leindottersamen

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie 1447 kJ / 346 kcal
Fett 9,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,2 g
Kohlenhydrate 15,7 g
davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 37,0 g
Salz 0,06 g
Ballaststoffe 25,6 g

Herstellung – schonend aus dem Pressrückstand gewonnen

Auch bei der Herstellung unserer Mehle kommt es auf ein schonendes und sorgfältiges Verfahren an. Die Saaten werden zunächst für die Ölgewinnung vorbereitet und mechanisch aufgeschlossen. Nach einer kurzen, kontrollierten Erwärmung prüft der Müller mit der traditionellen „Müllerprobe“, ob sich das Öl aus dem Samen lösen lässt. Sobald die Pressreife erreicht ist, beginnt der eigentliche Pressvorgang. Unter hohem Druck wird das Öl langsam aus der Saat gewonnen. Dieser Prozess benötigt Zeit und erfolgt ausschließlich mechanisch.

Nach dem Pressen verbleibt der sogenannte Presskuchen, auch Ölkuchen genannt. Dieser enthält weiterhin wertvolle natürliche Bestandteile der Saat. In der Mühle wird der Presskuchen schonend zerkleinert und weiterverarbeitet. So entsteht ein naturbelassenes Mehl, das ohne chemische Zusätze auskommt und den ursprünglichen Charakter des Rohstoffs bewahrt.

Vor der Verpackung erfolgt eine interne Qualitätsprüfung, bei der wir unsere Produkte sorgfältig kontrollieren. Die Abfüllung bzw. Verpackung erfolgt anschließend frisch und in kleinen Chargen direkt bei uns in der Kanow-Mühle, um Qualität und Produktsicherheit bestmöglich zu gewährleisten.

Je nach verwendeter Saat und Verarbeitung erhält jedes Mehl seine typischen Eigenschaften.
Dieses Mehl zeichnet sich aus durch:

• eine grobe Vermahlung
• einen hohen Ballaststoff-Anteil
• einen Ölanteil von ca. 9%