Schwarzkümmel-Mehl (Bio)

teilentölt · vegan · proteinreich

Unser Schwarzkümmel-Mehl (Bio) wird aus sorgfältig ausgewählten Schwarzkümmelsamen aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Nach der schonenden Ölgewinnung wird der Presskuchen vermahlen, sodass ein naturbelassenes Mehl mit kräftig-würzigem Aroma entsteht. Schwarzkümmel-Mehl eignet sich ideal zum Verfeinern von Backwaren, Teigen und herzhaften Speisen und wird traditionell auch als wertvolle Ergänzung einer bewussten Ernährung geschätzt.

Das Wesentliche aus einen Blick

• Zutaten: Bio Schwarzkümmel-Mehl aus Bio Schwarzkümmelsamen
• Herkunft Rohstoff: Ägypten
• Herstellung und Abfüllung: in der Kanow-Mühle
• Geschmack: kräftig-würzig
• Verwendung: zum Backen und Kochen
• Gebindegrößen: 250g I 500g I 1000g
• Naturprodukt: Farbe und Geschmack können leicht variieren!
• Ägyptische Landwirtschaft (DE-ÖKO-034)

Es können Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten, Senfkörnern, Sesamsamen und Gluten enthalten sein!

Was macht unser Schwarzkümmel-Mehl (Bio) so besonders?

Unser Schwarzkümmel-Mehl (Bio) enthält noch rund 27 % natürliches Öl und bewahrt dadurch wertvolle Inhaltsstoffe aus dem Schwarzkümmelsamen. Durch den hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren sowie das kräftig-würzige Aroma eignet es sich ideal als nährstoffreiche Ergänzung in der Küche.

Zudem zeichnet sich SchwarzkümmelMehl durch einen hohen Ballaststoffanteil aus. Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und können die normale Verdauungsfunktion unterstützen. Durch die schonende Verarbeitung bleiben die natürlichen Bestandteile des Rohstoffs bestmöglich erhalten.

Haltbarkeit und Lagerung

Haltbarkeit: 1 Jahr bei ungeöffneter Tüte
Lagerung: kühl, trocken und dunkel

Verwendung und Anwendung

In der Küche iegnet sich unser Schwarzkümmel-Mehl (Bio) besonders gut:

• zum Würzen
• zum Backen z.B. Brot
• zum Panieren

Hinweis: Unsere Mehle sind in der Regel kein vollständiger Ersatz für klassisches Weizen-, Roggen- oder Dinkelmehl, sondern eignen sich am besten zum anteiligen Untermischen. Je nach Rezept und gewünschter Konsistenz empfehlen wir, einen Teil des herkömmlichen Mehls zu ersetzen und das Mischverhältnis individuell anzupassen. Dabei kann es erforderlich sein, die Flüssigkeitsmenge leicht zu erhöhen oder die Teigführung etwas anzupassen. Ein wenig Ausprobieren lohnt sich – so erzielen Sie das beste Backergebnis und können Geschmack sowie Nährstoffvielfalt optimal kombinieren.

Nährwerte und Inhaltsstoffe

Zutaten: Bio Schwarzkümmel-Mehl aus Bio Schwarzkümmelsamen

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie 1798 kJ / 434 kcal
Fett 27,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,10 g
Kohlenhydrate 8,0 g
davon Zucker 2,3 g
Eiweiß 27,0 g
Salz <0,1 g
Ballaststoffe 28,0 g

Herstellung – schonend aus dem Pressrückstand gewonnen

Auch bei der Herstellung unserer Mehle kommt es auf ein schonendes und sorgfältiges Verfahren an. Die Saaten werden zunächst für die Ölgewinnung vorbereitet und mechanisch aufgeschlossen. Nach einer kurzen, kontrollierten Erwärmung prüft der Müller mit der traditionellen „Müllerprobe“, ob sich das Öl aus dem Samen lösen lässt. Sobald die Pressreife erreicht ist, beginnt der eigentliche Pressvorgang. Unter hohem Druck wird das Öl langsam aus der Saat gewonnen. Dieser Prozess benötigt Zeit und erfolgt ausschließlich mechanisch.

Nach dem Pressen verbleibt der sogenannte Presskuchen, auch Ölkuchen genannt. Dieser enthält weiterhin wertvolle natürliche Bestandteile der Saat. In der Mühle wird der Presskuchen schonend zerkleinert und weiterverarbeitet. So entsteht ein naturbelassenes Mehl, das ohne chemische Zusätze auskommt und den ursprünglichen Charakter des Rohstoffs bewahrt.

Vor der Verpackung erfolgt eine interne Qualitätsprüfung, bei der wir unsere Produkte sorgfältig kontrollieren. Die Abfüllung bzw. Verpackung erfolgt anschließend frisch und in kleinen Chargen direkt bei uns in der Kanow-Mühle, um Qualität und Produktsicherheit bestmöglich zu gewährleisten.

Je nach verwendeter Saat und Verarbeitung erhält jedes Mehl seine typischen Eigenschaften.
Dieses Mehl zeichnet sich aus durch:

• eine grobe Vermahlung
• einen hohen Ballaststoff-Anteil