Kürbiskern-Mehl (Bio)

teilentölt · vegan · proteinreich

Unser Kürbiskern-Mehl (Bio) wird aus sorgfältig ausgewählten, biologisch angebauten Kürbiskernen hergestellt. Nach der schonenden Ölgewinnung werden die Presskuchen vermahlen, sodass ein naturbelassenes Mehl mit kräftigem, nussigem Geschmack entsteht. Das Kürbiskern-Mehl eignet sich ideal zur Verfeinerung von Backwaren, Teigen und herzhaften Speisen und überzeugt durch seine vielseitige Verwendung in der Küche.

Das Wesentliche auf einen Blick

• Zutaten: Bio Kürbiskern-Mehl aus Bio Kürbiskernen
• Herkunft Rohstoff: Deutschland, Österreich
• Herstellung und Abfüllung: in der Kanow-Mühle
• Geschmack: mild, nussig
• Verwendung: zum Backen und Kochen
• Gebindegrößen: 250g I 500g I 1000g
• Naturprodukt: Farbe und Geschmack können leicht variieren!
• EU-Landwirtschaft (DE-ÖKO-034)

Es können Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten, Senfkörnern, Sesamsamen und Gluten enthalten sein!

Was macht unser Kürbiskern-Mehl (Bio) so besonders?

Unser Kürbiskern-Mehl (Bio) enthält noch etwa 18 % natürliches Öl und damit wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Der hohe Ballaststoffanteil unterstützt eine ausgewogene Ernährung und kann zur normalen Verdauungsfunktion beitragen. Durch die grobe Vermahlung bleiben die natürlichen Bestandteile der Kürbiskerne weitgehend erhalten.

Haltbarkeit und Lagerung

Haltbarkeit: 1 Jahr bei ungeöffneter Tüte
Lagerung: kühl, trocken und dunkel

Verwendung und Anwendung

In der Küche eigenet sich unser Kürbiskern-Mehl (Bio) besonders gut:

• für Joghurt
• für Müsli
• zum Brotbacken
• zum Panieren
• als Bindemittel

Hinweis: Unsere Mehle sind in der Regel kein vollständiger Ersatz für klassisches Weizen-, Roggen- oder Dinkelmehl, sondern eignen sich am besten zum anteiligen Untermischen. Je nach Rezept und gewünschter Konsistenz empfehlen wir, einen Teil des herkömmlichen Mehls zu ersetzen und das Mischverhältnis individuell anzupassen. Dabei kann es erforderlich sein, die Flüssigkeitsmenge leicht zu erhöhen oder die Teigführung etwas anzupassen. Ein wenig Ausprobieren lohnt sich – so erzielen Sie das beste Backergebnis und können Geschmack sowie Nährstoffvielfalt optimal kombinieren.

Nährwerte und Inhaltsstoffe

Zutaten: Bio Kürbiskern-Mehl aus Bio Kürbiskernen

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie 1869 kJ / 445 kcal
Fett 18,8 g
davon gesättigte Fettsäuren 3,6 g
Kohlenhydrate 12,2 g
davon Zucker 2,02 g
Eiweiß 56,0 g
Salz <0,1 g
Ballaststoffe 18,6 g

Herstellung – schonend aus dem Pressrückstand gewonnen

Auch bei der Herstellung unserer Mehle kommt es auf ein schonendes und sorgfältiges Verfahren an. Die Saaten werden zunächst für die Ölgewinnung vorbereitet und mechanisch aufgeschlossen. Nach einer kurzen, kontrollierten Erwärmung prüft der Müller mit der traditionellen „Müllerprobe“, ob sich das Öl aus dem Samen lösen lässt. Sobald die Pressreife erreicht ist, beginnt der eigentliche Pressvorgang. Unter hohem Druck wird das Öl langsam aus der Saat gewonnen. Dieser Prozess benötigt Zeit und erfolgt ausschließlich mechanisch.

Nach dem Pressen verbleibt der sogenannte Presskuchen, auch Ölkuchen genannt. Dieser enthält weiterhin wertvolle natürliche Bestandteile der Saat. In der Mühle wird der Presskuchen schonend zerkleinert und weiterverarbeitet. So entsteht ein naturbelassenes Mehl, das ohne chemische Zusätze auskommt und den ursprünglichen Charakter des Rohstoffs bewahrt.

Vor der Verpackung erfolgt eine interne Qualitätsprüfung, bei der wir unsere Produkte sorgfältig kontrollieren. Die Abfüllung bzw. Verpackung erfolgt anschließend frisch und in kleinen Chargen direkt bei uns in der Kanow-Mühle, um Qualität und Produktsicherheit bestmöglich zu gewährleisten.

Je nach verwendeter Saat und Verarbeitung erhält jedes Mehl seine typischen Eigenschaften.
Dieses Mehl zeichnet sich aus durch:

• grobe Vermahlung
• hergestellt aus ungerösteten Bio Kürbiskernen
• Rohstoffe aus EU-Landwirtschaft