Aubergine im Mantel
Aubergine im Mantel – knusprig und herzhaft
Zarte Auberginenscheiben werden von einem aromatischen Mantel umhüllt und entwickeln beim Braten oder Backen eine herrlich knusprige Textur. Unser hochwertiges Kokosöl sorgt für eine feine, milde Note und eine gleichmäßige Bräune, während Kürbiskern-Mehl dem Mantel ein kräftig-nussiges Aroma und zusätzliche Tiefe verleiht.
Ideal als vegetarische Hauptspeise, Beilage oder Snack – einfach zubereitet, sättigend und voller Geschmack. Ein vielseitiges Gericht, das Gemüse von seiner besten Seite zeigt.
Zutaten für die Füllung
- 2-3 Auberginen
- 1-2 Eier
- Kokosöl aus der Kanow-Mühle
- Kürbiskern-Mehl aus der Kanow-Mühle
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika
Zutaten für den Knoblauchdip
- 500 g Naturjoghurt
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Kräuter: Petersilie, Kresse
- Salz und Pfeffer
Zutaten im Spreewald Versand
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Zubereitung
Für den Knoblauchdip Zwiebeln und Kräuter fein hacken, Knoblauch zerdrücken, alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Panade Kürbiskern-Mehl mit Eiern verrühren.
Auberginen waschen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, kurz wässern, würzen und in der Kürbiskernpanade wenden oder bestreichen. Die Scheiben in Kokosöl von beiden Seiten goldbraun anbraten und mit dem Knoblauchdip servieren.
Hinweise
Arbeitszeit: ca. 15 – 20 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Dazu passt: Kartoffeln, Kartoffelbrei, Baguette oder Fladenbrot
Tipp: Dazu kann man auch einige kurz in der Pfanne angebratene Bratpaprika reichen.
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