Avocado-Sahne-Nudeln

Avocado-Sahne-Nudeln – cremig, aromatisch und vollwertig

Diese Avocado-Sahne-Nudeln verbinden zarte Nudeln mit einer cremigen Avocado-Sauce, die durch unser hochwertiges Olivenöl eine feine, runde Note erhält. Leindotter-Mehl sorgt für eine samtige Bindung der Sauce und verleiht dem Gericht zusätzlich ein leicht nussiges Aroma.

Ideal als schnelles Mittag- oder Abendessen – sättigend, aromatisch und voller natürlicher Zutaten. Ein unkompliziertes Gericht, das Cremigkeit, Geschmack und gesunde Inhaltsstoffe harmonisch vereint.

Zutaten für die Nudeln

• 250 g Leindotter-Mehl der Kanow-Mühle
• 50 g Weizenmehl (z. B. zum Ausrollen)
• 3 kleine Eier
• 70 ml Wasser handwarm
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Avocado-Sahne-Sauce

• 2 Avocados
• 200 g Saure Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl der Kanow-Mühle
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Kräuter nach Wahl
• 20 Kirschtomaten

Zutaten im Spreewald Versand

In unserem Onlineshop finden Sie die passenden Zutaten der Kanow-Mühle zu diesem Rezept:

Leindotter-Mehl (Bio)

Olivenöl

Zubereitung

Für den Nudelteig Leindotter-Mehl, Eier, 2/3 des Wassers und Salz zu einem glatten Teig verkneten, ggf. etwas Wasser oder Mehl zugeben. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Teig in 4–5 Portionen teilen, ausrollen oder mit der Nudelmaschine zu dünnen Bandnudeln schneiden (0,5–1 cm breit). Nudeln kurz trocknen lassen, dann wie gewohnt kochen (ca. 20 Minuten, je nach Dicke länger). Frische Pasta bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder luftdicht eingefroren lagern.

Für die Avocado-Sahne-Sauce Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch pürieren. Zwiebel fein hacken, mit saurer Sahne, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen. Nudeln abgießen, mit der Soße mischen und auf Tellern anrichten. Kirschtomaten halbieren, in Olivenöl anbraten und über die Pasta geben.

Hinweise

Arbeitszeit: ca. 65 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Dazu passt: Ruccola-Salat mit Johannisbeeren, Kürbiskernöl der Kanow-Mühle und Balsamicoessig

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