Brötchen
Brötchen – knusprig, saftig und vollwertig
Diese frisch gebackenen Brötchen begeistern durch ihre knusprige Kruste und das weiche, saftige Innenleben. Unser hochwertiges Weizenkeim-Mehl verleiht den Brötchen eine nussig-milde Note und sorgt für zusätzliche Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe – für ein besonders vollwertiges Backerlebnis.
Ideal zum Frühstück, Brunch oder als Begleiter zu jeder Mahlzeit – schnell gebacken, aromatisch und nahrhaft. Diese Brötchen verbinden klassischen Genuss mit gesunden, natürlichen Zutaten.
Zutaten
- 400 g Weizenkeim-Mehl
- 280 ml warmes, aber nicht heißes Wasser
- 15 g frische Hefe – ins Mehl bröseln
- 10 g Salz
- 3 g Backmalz (ist kein Muss)
Zutaten im Spreewald Versand
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Zubereitung
Weizenkeim-Mehl, Hefe, Backmalz, Wasser und Salz ca. 7 Minuten zu einem Teig verkneten und 20 Minuten ruhen lassen. Teig zu Brötchen formen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Alternativ Teig 7 Minuten kneten, 10 Minuten ruhen lassen, Brötchen rund formen, 5 Minuten gehen lassen und dann in gewünschte Form bringen (Knüppel, Knoten, Zöpfe) und 30 Minuten Stückgare durchführen.
Ofen auf 220 °C vorheizen, währenddessen ein Gefäß mit Wasser hineinstellen. Brötchen ca. 20 Minuten backen, nach 5 Minuten kurz Ofen öffnen, um den Dampf abzulassen. So entstehen knackige Brötchen mit röscher Kruste und saftiger Krume. Backmalz kann nach Belieben weggelassen werden.
Hinweise
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Vor dem Backen beim Aufheizen im Ofen ein Gefäß mit Wasser einstellen.
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