Erdnuss-Süßkartoffel-Muffin
Erdnuss-Süßkartoffel-Muffins – saftig, nussig und natürlich süß
Diese Erdnuss-Süßkartoffel-Muffins vereinen die milde Süße der Süßkartoffel mit dem intensiven, nussigen Aroma von hochwertigem Erdnuss-Mehl. Das Erdnuss-Mehl sorgt für eine lockere, saftige Textur und verleiht den Muffins eine angenehme Tiefe im Geschmack.
Ideal als Snack für zwischendurch, zum Frühstück oder für unterwegs – einfach gebacken, sättigend und wunderbar aromatisch. Eine besondere Muffin-Variante, die Natürlichkeit und Genuss harmonisch verbindet.
Zutaten
- 100 g Erdnuss-Mehl der Kanow-Mühle
- 250 g gekochte Süßkartoffeln
- 80 g Dattelpaste oder Datteln
- 70 ml Kokosmilch
- 4 EL Kakaonibs/Zartbitter-Schokoflocken
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
- Granatapfelkerne optional Cranberries oder Johannisbeeren
Zutaten im Spreewald Versand
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Zubereitung
Süßkartoffeln kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Erdnuss-Mehl, fein geschnittenen Datteln oder Dattelpaste, Kokosmilch und einer Prise Salz vermengen und die Masse etwa 1 Stunde kühl stellen. Anschließend Natron, Backpulver, Kakao Nibs sowie nach Belieben Granatapfelkerne, Cranberries oder Johannisbeeren unterrühren. Teig in Muffinformen füllen und je nach Größe 35–45 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen. Muffins vollständig auskühlen lassen, sie dürfen innen noch leicht weich sein.
Hinweise
Arbeitszeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Abkühlzeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Die Backzeit liegt entsprechend der Muffin-Größe zwischen 35 bis 45 Minuten.
Weitere Rezepte
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Krautwickel mit Senf
