Kürbis-Ragout mit Linsen
Kürbis-Linsen-Ragout – herzhaft, leicht und aromatisch
Dieses Kürbis-Ragout vereint zarten Kürbis, proteinreiche Linsen und ausgewählte Gewürze zu einem wärmenden, vollwertigen Gericht. Schwarzkümmelöl und Sesamöl verleihen dem Ragout eine würzige, nussige Tiefe, während Schwarzkümmelsamen für zusätzlichen Biss und intensives Aroma sorgen.
Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen, sättigend und voller pflanzlicher Nährstoffe. Schnell zubereitet, aromatisch und besonders harmonisch in Geschmack und Textur – ein Ragout, das Genuss und gesunde Zutaten perfekt vereint.
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 4 EL Sesamöl der Kanow-Mühle
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g creme Fraiche
- 1 Zitrone
- 250 Linsen
- 3 EL Schwarzkümmelöl der Kanow-Mühle
- Salz, Pfefer
- 1 TL Honig
- 2 TL Schwarzkümmelsamen der Kanow-Mühle
- 2 TL Kurkumapulver
- Frischer Koriander
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Zubereitung
Hokkaido-Kürbis vierteln, entkernen, schälen und klein würfeln. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, im Sesamöl andünsten und den Kürbis kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und Kurkuma zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen nach Packungsanweisung garen. Aus Schwarzkümmelöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Kürbisragout mit den Linsen vermengen, Dressing unterheben und mit Koriander garnieren. Nach Belieben mit Schwarzkümmelsamen bestreuen.
Hinweise
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
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