Senf-Herstellung und Senf-Marinade
Senf & Senf-Marinade – würzig, aromatisch und vielseitig
Für selbstgemachten Senf bildet unser hochwertiges Senf-Mehl die Basis und sorgt für die typische, ausgewogene Schärfe sowie ein nussiges Aroma. Mit nserem Senföl lässt sich eine Senf-Marinade herstellen. Ideal zum Marinieren von Fleisch, Gemüse oder Tofu – angenehm im Geschmack, schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar.
Zutaten für die Senf-Herstellung
- 100 g Senf-Mehl der Kanow-Mühle
- 160 ml Weßweinessig (5% Säure)
- 200 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Senf-Marinade
- 8 EL Senföl der Kanow-Mühle
- 1/2 Chili
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund frische Kräuter z. B. Salbei, Petersilie, Thymian, Rosmarin
- 1 Prise Salz
Zutaten im Spreewald Versand
In unserem Onlineshop finden Sie die passenden Zutaten der Kanow-Mühle zu diesem Rezept:
Zubereitung
Für das Senf-Grundrezept Senf-Mehl mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Wasser mit Weißweinessig und Honig kurz aufkochen, abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur zum Senf-Mehl geben. Nach Belieben weitere Zutaten untermischen. Alles zu einer homogenen Masse verrühren und mit dem Stabmixer pürieren, dabei Pausen einlegen, damit der Senf nicht zu heiß wird und zu scharf wird. Falls nötig, Masse durch ein feines Sieb passieren. Den Senf in Weckgläser füllen und 2–3 Tage ruhen lassen. Kühl, dunkel und gut verschlossen gelagert, hält er sich bis zu 5 Wochen.
Für die Senf-Marinade Kräuter und Chili fein hacken, Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden. Senföl mit Kräutern, Knoblauch und Salz vermengen und 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das gewünschte Grillgut – Fleisch, Gemüse oder Fisch – mit der Marinade einreiben und weitere 24 Stunden ziehen lassen. Die Marinade eignet sich auch zum Braten.
Hinweise
Arbeitszeit Senf-Herstellung: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Arbeitszeit Senf-Marinade: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: leicht
Weitere Rezepte
Krautwickel mit Senf
Eier in Senfsauce
