Leinöl

glutenfrei · kaltgepresst · naturbelassen · ungefiltert · Omega-3-Fettsäuren · Rohkostqualität

Unser Leinöl ist das Herzstück der Kanow-Mühle Spreewald und seit jeher unser Klassiker, Hauptprodukt und Bestseller. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Leinsamen wird es traditionell und schonend kaltgepresst. Durch die rein mechanische Gewinnung ohne chemische Zusätze bleibt das Öl naturbelassen und bewahrt seinen charakteristisch nussigen buttrigen Geschmack sowie seine intensive goldgelbe Farbe.

Leinöl wird seit Generationen geschätzt und eignet sich besonders für die kalte Küche – als purer Genuss oder als fester Bestandteil einer bewussten Ernährung. Frisch abgefüllt steht unser Leinöl für Qualität, Regionalität und echtes Müllerhandwerk.

Das Wesentliche auf einen Blick

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Was macht unser Leinöl so besonders?

Unser Spreewald Leinöl zeichnet sich durch einen sehr hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren aus, insbesondere durch über 50 % Omega-3-Fettsäuren. Diese können sich positiv auf den Cholesterinspiegel sowie das Herz-Kreislauf-System auswirken und leisten einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung.

Darüber hinaus enthält Leinöl zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe wie Eiweißbestandteile, Linol- und Linolensäuren, Lecithin sowie die Vitamine A und E, die in ihrer natürlichen Verbindung zur ernährungsphysiologischen Qualität des Öls beitragen. Ergänzt wird dieses Spektrum durch Lignane, sekundäre Pflanzenstoffe, die für ihre antioxidativen Eigenschaften geschätzt werden.

Ein weiterer bedeutender Bestandteil ist der sogenannte pflanzliche Schleim, der entsteht, wenn die Schale des Leinsamens mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt. Dieser wird traditionell für seine unterstützenden Eigenschaften im Verdauungsbereich geschätzt.

Als rein pflanzliches Fett liefert unser Leinöl mit seinen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren wichtige Grundbausteine für den menschlichen Organismus. In seiner natürlichen, kaltgepressten Form gilt das Spreewald Leinöl aus der Kanow-Mühle daher als ein besonders hochwertiges und ideales Nahrungsmittel für die tägliche Ernährung.

Haltbarkeit und Lagerung

Haltbarkeit: 3 Monate bei ungeöffneter Flasche
Lagerung: im Kühlschrank empfohlen

Ein möglicher Bodensatz ist ein Zeichen hoher Qualität!

Unser Spreewald Leinöl ist besonders reich an Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure) und zählt damit zu den ernährungsphysiologisch wertvollsten Speiseölen. Gleichzeitig sind diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren sehr empfindlich gegenüber Sauerstoff, Licht und Wärme, weshalb Leinöl nur eine begrenzte Haltbarkeit besitzt.

Da wir in der Kanow-Mühle täglich frisch pressen, erhalten Sie stets ein hochwertiges, frisches Produkt. Die empfohlene Haltbarkeit beträgt bis zu drei Monate, vorausgesetzt das Leinöl wird dunkel und kühl gelagert. Labortechnische Untersuchungen zeigen, dass das Öl auch darüber hinaus noch verzehrfähig ist – geschmacklich lässt die Qualität jedoch mit der Zeit nach. Für den besten, vollmundig-buttrigen Geschmack empfehlen wir daher, Leinöl nicht zu lange aufzubewahren.

Nach dem Öffnen sollte Leinöl unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb von 2–4 Wochen verbraucht werden. Mit zunehmender Lagerzeit kann sich der Geschmack verändern und leicht bitter werden.

Leinöl einfrieren – unser Tipp

Leinöl lässt sich problemlos einfrieren. Da sich Öl bei Kälte nicht ausdehnt, kann es in der Glasflasche eingefroren werden. Bei Temperaturen um –16 °C wird das Leinöl lediglich zähflüssiger, ohne an Qualität zu verlieren.

Im Tiefkühlfach kann die Haltbarkeit so auf bis zu 6–9 Monate verlängert werden. Wir empfehlen, alle Flaschen einzufrieren, die nicht innerhalb von zwei bis vier Wochen verbraucht werden. Zum Auftauen genügt es, die Flasche über Nacht in den Kühlschrank zu stellen – am nächsten Tag ist das Leinöl wieder genussbereit.

Verwendung und Anwendung

In der Küche eignet sich unser Leinöl besonders gut:

Da es sich um ein kaltgepresstes Öl handelt, ist dieses NICHT zum Braten geeignet!

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 1-3 Esslöffel.

Rezept Leinöl-Quark à la Kanow-Mühle
Rezept Leinöl-Eis
Rezept Gurkensalat

Nährwerte und Inhaltsstoffe

Zutaten: Leinöl aus Leinsamen

Nährwertangaben pro 100 g:
Energie 3696 kJ / 899 kcal
Fett 98,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 10,1 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 15,0 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 71,8 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 0,0 g
Salz 0,0 g
Linolensäure (Omega-3) 54,4 g

Herstellung – schonend kaltgepresst

Für die Qualität unserer Öle ist ein schonendes Pressverfahren entscheidend. Die Saaten werden zunächst sorgfältig vorbereitet und mechanisch aufgeschlossen, sodass sich das Öl aus dem Inneren lösen kann. In einem traditionellen Verfahren prüft der Müller anschließend, ob die Saat pressbereit ist. Erst wenn Konsistenz und Zustand stimmen, beginnt der eigentliche Pressvorgang. Dabei wird das Öl rein mechanisch und ohne chemische Zusätze gewonnen. Unter hohem Druck tritt das Öl langsam aus der Saat aus und wird direkt aufgefangen.

Im Anschluss erfolgt eine interne Qualitätsprüfung, bei der wir unsere Öle sorgfältig kontrollieren, bevor sie abgefüllt werden. Die Abfüllung erfolgt bei uns in der Kanow-Mühle frisch und in kleinen Chargen, um Qualität, Aroma und Frische bestmöglich zu erhalten. Durch diese schonende Kaltpressung bleiben Geschmack, Farbe und wertvolle natürliche Inhaltsstoffe weitgehend erhalten. Unsere Öle werden nicht raffiniert und bleiben naturbelassen.

Je nach Saat und Rohstoff erhält jedes Öl seinen eigenen Charakter.
Dieses Öl zeichnet sich aus durch:

Woher kommt die Leinsaat?

Die von uns verwendete Leinsaat stammt überwiegend aus der Region Spreewald. Diese regionale Herkunft wird jährlich durch den Spreewald-Verein kontrolliert und entsprechend zertifiziert. Für unsere Kundinnen und Kunden ist dies am Spreewald-Logo auf dem Produkt klar erkennbar.

Da Anbau und Ernte von Leinsaat stark witterungsabhängig sind, kann die verfügbare Menge nicht in jedem Jahr den gesamten Bedarf decken. In diesen Fällen ergänzen wir unseren Rohstoffbezug durch Leinsamen aus Deutschland oder dem EU-Ausland.

Unabhängig von der Herkunft wird jede Leinsaat, die in der Kanow-Mühle verarbeitet wird, vor der ersten Verarbeitung labortechnisch auf mögliche Schadstoffbelastungen untersucht. So stellen wir sicher, dass ausschließlich einwandfreie und hochwertige Rohstoffe für unser Leinöl verwendet werden.

Die Pflanze hinter unserem Leinöl – Flachs (Lein)

Die Grundlage unseres Leinöls bildet die Pflanze Flachs, auch Lein (Linum usitatissimum) genannt. Sie zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wird bereits seit über 6.000 Jahren kultiviert – sowohl zur Ölgewinnung als auch wegen ihrer vielseitig nutzbaren Fasern.

Nach der Reife werden die Pflanzen gedroschen, wobei die Leinsamen aus den Samenkapseln fallen. Diese kleinen, braunen bis goldgelben Samen enthalten das wertvolle Leinöl, das wir anschließend schonend kaltpressen.

Flachs ist eine außergewöhnlich vielseitige Pflanze: Die Samen dienen als hochwertiges Lebensmittel und zur Ölherstellung, während die Fasern zu Leinenstoffen verarbeitet werden, die für ihre Langlebigkeit, ihre kühlenden Eigenschaften und ihren hohen Tragekomfort geschätzt werden.

Optisch besticht die Pflanze durch ihre zarte Wuchsform und ihre himmelblauen Blüten, die sich im Sommer jeweils nur für wenige Stunden am Vormittag öffnen. In dieser Zeit verwandeln sich ganze Felder in ein beeindruckendes, leuchtendes Blau – ein Sinnbild für die Ursprünglichkeit und Schönheit des Lein-Anbaus.

Leinsamenfeld in Dürrenhofe
Leinsamenblüte
Leinsamenfeld in Dürrenhofe

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